Pan para Pastel "Tipo Americano"

Ingredientes:

1 taza (4 o 5 huevos) a temperatura ambiente (tip)
2 cucharadas de aceite para cocinar
6 oz. de margarina a temperatura ambiente

1 caja de harina preparada (CLIK)
2 cucharadas de maicena

1 cucharada de vainilla
½ taza de leche a temperatura ambiente

Preparación:

Se ciernen los ingredientes secos juntos 2 veces y después se mezclan dentro de un recipiente que los contenga. En la batidora se mezclan a velocidad alta huevos hasta que esponjen un poco, enseguida el aceite y luego la margarina. En el mismo recipiente de la batidora se integran con un batidor de globo los ingredientes cernidos y se vuelve a encender la batidora (esto se hace para que no aviente el polvo para todos lados). Probablemente le haga falta líquido, para lo cual se agrega la vainilla y poco a poco la leche hasta que tenga una consistencia cremosa (ni muy dura ni muy aguada. Con la ayuda de una taza medidora grande, se vacía la pasta al molde procurando que quede sin “aire” y cóncavo (más alto en las paredes que en el centro) y que llene ¾ del molde. Se hornea a 375º F. los primeros 15 minutos y luego se baja a 325º F. por otros 45 minutos, o hasta que tocándolo este firme. Se saca del horno y se deja enfriar 5 minutos sobre una rejilla. Se cubre con un plástico film la parte de arriba y se voltea sobre otra rejilla. Se cubre completamente con plástico film y se deja enfriar completamente sobre la rejilla. Se guarda en el refrigerador.Fin