Arroz Maravilla

Este arroz le pusimos este nombre porque es una maravilla de arroz, se hace facilícimo y queda delioso. He aqui la receta:

Ingredientes:

2 tazas de arroz de grano largo
2 latas de sopa de cebolla
2 latas de consomé de res o consomé casero
½ taza de mantequilla
2 latas de water chestnuts, en julianas cada rebanada
½ taza de almendras (o nueces, castañas, piñones, etc.)

Preparación:

En un refractario engrasado generosamente de mantequilla, se vierte el contenido de las latas, el arroz, las almendras (y lo que se desee agregar), la mantequilla en rebanadas repartidas en todo el molde. Se tapa con papel aluminado y se hornea a 180º C. (350º F.) aproximadamente 40 minutos.
Se rectifica el cocimiento del arroz cuando se ha consumido todo el líquido. Se saca del horno sin quitar el papel aluminado.
¿Verdad que esta sencillo?.Fin

Arroz a la Mexicana (para expertos)

Ingredientes:

1 taza de arroz
1/4 taza de aceite para cocinar
1 jitomate grande o 2 medianos; asados
2 dientes de ajo
1 cebolla chica; picada
1 taza de chícharo o de granos de elote de lata (puede ser también verdura congelada)
2 tazas de caldo de pollo
• consomé de pollo en polvo
• sal

Preparación:

El arroz se remoja fuera del fuego en agua hirviendo por unos 10 minutos, moviendo de vez en cuando. Se enjuaga en el chorro del agua fría procurando que no se maltrate. Cuando se le ha quitado todo el almidón al arroz, se deja escurriendo en una coladera grande y extendida cubriendo con el arroz las paredes y de ser posible se pone al sol para que seque más pronto.
Aparte, se asan los jitomates y se licúan con el ajo. En una olla gruesa con aceite caliente se fríe el arroz, si aún está húmedo se tiene cuidado de que no se pegue moviéndolo con cuidado para que no se rompa. Al irse friendo se le va quitando la humedad y se despega bien. Cuando el arroz suena al moverse y se ve transparente se agrega la cebolla. Se fríe un rato a que se ponga transparente y si se considera que tiene mucho aceite se le quita un poco. Se agrega lo licuado y caldo de pollo hirviendo. Se tapa y se le sube el fuego a que hierva nuevamente, entonces se le baja el fuego y se deja que siga hirviendo.
A los 10 minutos se rectifica de sazón, se le agregan las verduras y continúa su cocimiento con la olla tapada. 5 minutos después se rectifica de cocido y de líquido, si le hace falta, se le agrega agua fría y se vuelve a tapar.

De mi anterior residencia (al diseño anterior) me traje el comentario de
ElGatoQuePesca dijo...
Hola Raúl, tienes un muy lindo blog ya me lo agrego.
Saludos
Andrea
5 de noviembre de 2007 9:53:00 PST.Fin

Arroz a la Mexicana (para principiantes)

Para el las personas que son principiantes en esto del "Arroz a la Mexicana" sugiero el arroz de grano largo porque es más fácil de manejar y no se "apelmasa", en cambio el de grano corto hay que lavarlo varias veces para que no se pegue.

Ingredientes:

1 taza de arroz de grano largo
1/4 taza de aceite para cocinar
1 jitomate grande o 2 medianos; asados
2 dientes de ajo
1 cebolla chica; picada
1 taza de chícharo o de granos de elote de lata (puede ser también verdura congelada)
2 tazas de caldo de pollo
• consomé de pollo en polvo
• sal

Preparación:

En una olla con aceite se fríe el arroz a fuego mediano, moviendo de vez en cuando para que dore parejo y cuando esté dorado se le agrega la cebolla.
Aparte se asan los jitomates y se licúan con el ajo; se agrega al arroz frito con la cebolla. Se deja freír un poco y se le agrega el caldo de pollo que se debe tener hirviendo. Se tapa y se le sube el fuego a que hierva nuevamente, entonces se le baja el fuego a mediano a que siga hirviendo.
A los 10 minutos se rectifica de sal, se le agregan las verduras y continúa su cocimiento con la olla tapada. 5 minutos después se rectifica de cocido y de líquido, si le hace falta, se le agrega agua fría y se vuelve a tapar.Fin