HEMC 24: Manjar de Durazno

He aqui mi participación en el evento de este mes:

MANJAR DE DURAZNO

Ingredientes:
1 caja de gelatina de durazno para preparar 1 litro
8 oz de queso crema
1 lata grande de duraznos en almíbar finamente picados
8 malvaviscos finamente picados
½ taza de leche evaporada
2 tazas de agua hirviendo
1/3 de taza de nueces pecanas finamente picadas

Precedimiento:
En las 2 tazas de agua hirviendo se disuelve la gelatina y se deja enfriar un poco. Se licúa la gelatina con el queso y la leche. En un recipiente se revuelven los duraznos, nueces y malvaviscos. Se vacía en un molde previamente engrasado y frío y se refrigera hasta que cuaje. Se desmolda y se decora con duraznos y nueces.

Gelatina de Cranberry

Ingredientes:

1 paquete grande de gelatina de limón
1 taza de jugo de piña caliente
1 lata de piña molida
1 taza de ginger ale
1 lata de jalea de cranberry

2 tazas de crema chantilly
1 taza de queso crema a temperatura ambiente
• nueces encarceladas (pecanas) picadas y doradas en mantequilla

Preparación:

La gelatina de limón se deshace en la taza de jugo de piña caliente, se agrega el ginger ale y se deja enfriar hasta que tenga consistencia de clara de huevo. Se le revuelve la piña molida (que esté bien colada) y la lata de jalea de cranberry. Se vacía en un molde engrasado con aceite y se deja cuajar completamente.
La crema chantilly se bate con el queso crema, se esparce sobre la gelatina y se rocían las nueces doradas en mantequilla y escurridas en papel absorbente.Fin

Gelatina Mosaico (Método Tradicional)

Este es el método tradicional y sirve para muchas recetas antiguas. Hay otro método más moderno, pero primero hay que practicar este hasta dominarlo.

Ingredientes:

1 caja de gelatina comercial sabor uva para preparar un litro
1 caja de gelatina comercial sabor limón verde para preparar un litro
1 caja de gelatina comercial sabor piña para preparar un litro
1 caja de gelatina comercial sabor fresa para preparar un litro
4 cucharadas de grenetina

1 receta de gelatina de leche
1 molde con capacidad de 6 litros o varios pequeños

Preparación:

Se engrasa y refrigera el molde. Se preparan por separado las gelatina sabor uva, limón verde, piña y fresa siguiendo las instrucciones del paquete y agregando 1 cucharada de grenetina a cada sabor. Se vacía en 4 moldes extendidos y se deja que cuaje completamente. Se cortan las gelatinas de sabores en cubitos y se apartan.
Se prepara la gelatina de leche y cuando este a punto atole se vierte 3 cm de gelatina en el molde y se refrigera. Enseguida se vacía el resto de la gelatina de leche y se va agregando la gelatina en cubitos que se tenia apartada, hasta llenar el molde.Fin

Gelatina de Leche (Método Tradicional)

Este es el método tradicional y sirve para muchas recetas antiguas. Hay otro método más moderno, pero primero hay que practicar este hasta dominarlo.

Ingredientes:

1 lt de leche "normal" o ½ lt de leche "concentrada"
1½ (300 gr) taza de azúcar blanco
4 cucharadas (40 gr) de grenetina
2 cucharadas de vainilla
+ grenetina extra

PARA OTROS SABORES:
¼ de taza de rompope
¼ de taza de licor de anís
¼ de taza de licor de amareto

Preparación:

Se hidrata la grenetina en ½ litro de leche (cuando es “leche normal”) o en ½ litro de agua (cuando es “leche concentrada”) por lo menos 15 minutos. Ambas (según sea el caso) deben estar frías.
Se calienta la leche (que no tiene grenetina) y cuando empieza a vaporizar se agrega el azúcar. Cuando ésta se disuelve se agrega la grenetina hidratada y se mueve con una cuchara plana de madera, hasta comprobar que se ha disuelto por completo. La leche no debe hervir porque hace nata. Se apaga, se retira del fuego y se deja enfriar. Cuando este tibio se agrega el sabor (según se desee).
Mientras tanto se engrasa el molde procurando quitar todo el exceso de grasa y se refrigera un rato. Se vierte la gelatina y se refrigera hasta que cuaje.
NOTA: Cuando la gelatina es para figura debe estar más resistente (durita) para que se pueda pintar y manipular. Para lograr esto, mida la cantidad de su molde de figura (para saber cuanta cantidad de gelatina de leche va a necesitar) y agregue ½ cucharada de grenetina por taza de líquido.Fin