hemc 27 Canelones Con Higaditos Al Gratén

No fue muy dificil hacer la receta, solo que hay que tener un poco de práctica para manejar los canelones, pero al final de la comida no quedó ni rastros de comida.

Ingredientes:

8 canelones
4 higaditos de pollo
4 tiras de tocino
3 cucharadas de aceite
6 cebollitas de cambray picadas
10 champiñones
• sal y pimienta
• tomillo
3 cucharadas de jerez
• perejil
• salsa blanca
• queso jack rallado
• pimientos rojos

Preparación:

Se prepara una salsa blanca ligera sazonada con ajo y cebolla. En una olla con agua hirviendo, cebolla, sal y aceite se cuecen los canelones debiendo quedar "al dente" se sacan y se ponen en un recipiente. En una sartén con aceite se fríen las tiras delgadas de tocino y se sacan. Los higaditos se parten a la mitad y se fríen en la misma grasa del tocino, junto con las cebollas, tomillo, sal y pimienta. Mientras tanto se pican los champiñones y el perejil. De vez en cuando se mueven los higaditos y se sacan de la sartén cuando estén cocidos pero no dorados. En la misma grasa se fríen los champiñones y el perejil.

Los higaditos y el tocino frito se pican, se regresan a la sartén con los champiñones y se agrega el jerez. Se rellenan los canelones y se acomodan en un refractario grande o en individuales. Los canelones se bañan con la salsa blanca que también debe cubrir el fondo del refractario. Se le pone encima el queso rallado y rodajas muy finas de pimiento rojo y se hornean de 10 a 15 minutos a 350º F. Después de que se saca se adorna con el perejil.