Ensalada De Espinacas Y Hongos

Mi hermano Luis hace unas semanas tuvo una reunión de los ex-compañeros del "México" y el Arroz Maravilla fue todo un éxito, así que la esposa de uno de los asistentes le pidió para una próxima reunión dicho platillo, junto con esta ensalada que posteo aquí. No necesito aclarar que el "chef" de ambos comilones fui yo.

Ingredientes:

1 taza de aceite de oliva
5 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas de mostaza
• sal y pimienta
• sal de ajo
2 cucharadas de miel de colmena
½ taza de jugo de naranja concentrado

2 manojos de espinacas sin rabito
1 libra de hongos frescos rebanados
8 rebanadas de tocino delgado
½ cebolla morada desflemada en agua con azúcar
• piñones

Preparación:

Para hacer la vinagreta se incorporan los ingredientes del primer grupo y se calienta ligeramente.

Se fríen las tiras de tocino hasta que quede dorado, se retira, se pone sobre papel absorbente y se desmenuza. En cada plato se ponen unas hojas de espinacas, luego hongos, pedacitos de tocino, piñones, cebolla y encima un chorrito de vinagreta caliente.Fin

Ensalada de cebollas

Al gran amigo Raúl:
Que hace rato no aporto nada al grupo.
Ruben

1) Se toman dos o tres cebollas grandotas según las ganas de comer ensaladas y las características de los comensales.
2) Se las corta en Juliana muy finitas casi anoréxicas.
3) Se deja para después averiguar en el Google por qué se llama juliana a ese corte que no es un problema menor según se vea.
4) Porque las cosas que hacemos tienen ese nombre y eso no es casualidad si uno quiere cortar las cebollas o cualquier otro vegetal.
5) Regresando después de la disgresion terminológica, se colocan las cebollas asi cortadas, y no insisto con el nombre para no parecer tedioso, en un recipiente elegido a voluntad o disponibilidad entre los cacharros.
6) Se las macera (y aquí ni pienso entrar en discusiones) arrojándole agua hirviendo de la pava hasta cubrirlas.
7) En la espera sostener algunas conversaciones con los hijos, yernos y nietos en lo posible nada agrias para no arruinar el cebollaje, que todo está conectado con todo en el universo.
8) Si lo anterior no fuera posible dedicarse a cortar apio buscando lo más blanquito, sin ofender a nadie, y cortarlo así de chiquito.
9) Si mientras tanto se ha desencadenado una discusion no deseada envacaciones frente a la parrilla del asado, abrir una lata de ananá ycortar tres o cuatro rodajas en cuadraditos chiquitos, pequeños, es decir como para que estén presentes, pero para que no se sientan,salvo en el gusto.
8) Escurrir las cebollas, agregar el apio y el ananá en la ensaladera.
9) Condimentar segun la ideología (aceite, sal, pimienta y aceto porejemplo)
Un abrazo fuerte a Raulillo
Rubén